的帮助!我的蛋糕做得不像配方

你曾经做过蛋糕吗?你按照食谱做得很完美,但却没有成功。即使是最优秀的人也会遇到这种情况,但有时一些非常简单的事情,你并没有想太多,却会对你的蛋糕或烘焙食品产生很大的影响。我想我应该分享一些,因为多年来我一直在回答读者的问题和评论,并就为什么事情没有向好的方向发展提出建议。狗威体育

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所有的烤炉是不同的

我们住过几栋房子,有不同的烤箱,但大多数都是旧厨房和旧烤箱。狗威体育很快就热起来了。记下做这些东西所花的时间,这样你在烘焙的时候就可以调整烹饪时间了。烤好的东西放在烤箱里的时候要密切注意,这样也会有帮助。这是我最喜欢的烤箱,我的烤箱有几个不同的部分。另一件要考虑的事情是,如果你有一个风扇强迫烤箱。如果你使用的是风扇烤箱,你可以稍微降低温度,或者调整烹饪时间,或者在烤蛋糕的时候不使用风扇。

在烤箱位置

蛋糕最好放在烤箱的中央。事实上,我的一本烹饪书上说要把蛋糕的顶部放在烤箱的中间,这样才能达到最好的效果。太靠近烤箱顶部,当热量上升时,它会煮得太快。太低了,烤的时间太长了。

一个小小的改变会带来很大的不同。我正在读一本赤脚伯爵夫人的食谱,她说你应该先做一个食谱,然后一旦你把它拿下来,你就可以玩它了。也许你尝试了不同的东西,用了不同的罐头,添加了一点额外的?所有这些都会对最终结果产生很大的影响。所以,先做一个食谱,然后尝试一下,但一定要小心蛋糕,因为配料需要达到适当的平衡。

面粉

这个食谱要求自养吗?你用的是普通的吗?你用小苏打代替发酵粉了吗?太多的碳酸氢钠会让蛋糕尝起来很滑稽,所以要小心。如果你想使用无麸质,寻找一个良好的质量,杯子代替杯子。我还建议使用无麸质面粉时,在切蛋糕之前,让蛋糕在烤盘里放置更长的时间并冷却。另外要考虑的是面粉的品牌,不是所有的面粉都是一样的,所以我倾向于一直使用同一品牌的面粉,这样你就可以习惯结果,并在必要时进行调整。

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蛋糕罐大小

如果你用的蛋糕罐太大,你会得到一个更平坦的蛋糕或薄烤片。我有几个圆蛋糕罐,如果面糊看起来没有那么大,我就用小的20厘米的罐子,但如果面糊很多,蛋糕很大,我就用大的。方形蛋糕盒也可以用来制作蛋糕、水果蛋糕和切片。值得一试。另外要考虑的是你是否使用硅树脂表格。我发现,如果我使用硅胶托盘,切片可能会有点不小心,所以要小心。在冰箱里炸出来的面包片不是问题,但因为边缘不结实,你可以弯曲它们,你会发现里面的馅料出来了,所以要小心,尤其是在做2层或2层以上的面包片的时候。

烘焙用纸

出于习惯,我用烘焙纸做所有的饼干、面包片和蛋糕。当我用完了,然后我将油脂,然后面粉(小费在一些面粉,然后小费,一旦整个内表面覆盖)。但是烘焙纸很容易被拿出来,没有东西会粘在上面。我的厨房抽屉里没有一卷面包我就活不下去。狗威体育

温度

配料的温度和厨房的温度都会影响烘焙。狗威体育看看你的食谱上是否写着黄油应该软化或者鸡蛋应该冷冻。小事情会影响最终的产品。

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测量

如果你使用的是美国的食谱,那么要注意杯子的尺寸,因为澳大利亚杯和美国杯的尺寸是不同的。一个好的在线转换器可以是一个很大的帮助,如果你试图计算出一个食谱的正确数量。我喜欢用传统的烤箱来转换。如果你有精确的秤或体温计,用克来测量会更容易。我也有一个杯子,当我需要一个杯子时,我就会用它,而且我永远不会把那个小杯子扔掉,因为它非常方便。切记用小刀把面粉的顶部压平,检查测量值,并检查配方,确保您正确阅读了测量值。再想想鸡蛋的大小,食谱上有没有提到鸡蛋的大小?如果可以的话,尽量避免蛋糕食谱中的大鸡蛋。把它们留着做煎饼或你的蛋盘。

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小心代用品

当一个配方被制作出来时,它已经被精确的成分和尺寸所提及。也许你没有合适的面粉或牛奶,或者你不能吃特定的食物。谷歌看看是否有一个好的替代品,但记住,你可能需要调整配方中的其他数量,这将影响成品。

我希望这能有帮助。我也推荐一本关于蛋糕的好书,能对你的厨房有帮助。狗威体育我喜欢澳大利亚女性的每周蛋糕书,因为他们有很好的建议,提示和照片,我总是发现他们的蛋糕含有很多照片来帮助你。在你的厨房里有一本好的参考书来帮助你是很方便的。狗威体育

烤得开心!!!!!!!啊!

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  1. 索尼娅·努南 说:

    如果我调整食谱,我总是在我的旧的杂乱的手写食谱中做笔记,那可以追溯到我的第一堂家政课,很可能是1984年。学校的课本已经不能再用了,所以我把大部分的食谱都换了,重写了一遍,并在过去的25年里添加了新的食谱。完美的笔记没有线A5大小的精装杂志。我也有一个Kikki K配方文件夹进行中的工作,另一个更便宜的扣眼活页夹我们把印刷全能料理机Recipies很多调整与那些变化只印刷在印刷复制网站指出增加好文件夹时尝试和调整几次如果。。希望有一个标准的烹饪书&热Kikki k在时代。

  2. 我一直试图在食谱中加入更少的糖,我注意到蛋糕的质量有很大的不同。它们通常更平坦,密度更大。

  3. 伟大的技巧!我没有意识到美国杯的大小在食谱中是不同于澳大利亚的。下次烤面包时我最好多加注意。

给…留下答复哈辛塔取消回复

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